Boeuf Bourguignon

Préparation

1. Coupez la viande en morceaux d'environs 3 cm. Coupez les oignons et les carottes.

2. Fixez le batteur souple au bras pivotant et ajouter le beurre dans le bol. Réglez la température sur 140°C et la vitesse sur 5. Laissez cle beurre fondre.

3. Une fois que le beurre est fondu, ajoutez les oignons, les lardons et les carottes et laissez cuire pendant 8 minutes sur la vitesse 1, toujours à 140°C.

4. Ajoutez la viande et réglez sur la vitesse 5. Laissez cuire 5 minutes, toujours à 140°C.

5. Ajoutez lentement le vin, le bouquet garni et la farine. Laissez cuire le tout 3 heures à 85°C sur la vitesse 5.

6. Si la viande à besoin de plus de temps pour cuire, laissez 2 heures supplémentaires.

7. Placez ensuite la préparation au réfrigérateur et laissez reposer pendant 30 minutes ou toute une nuit. Replacez la préparation dans le bol et réchauffez à 80°C. Lorsque la température à atteint les 80°C, vous pouvez servir.