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Mini-tourte compote de poire et vanille

par tourte

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Ingrédients

    Pour la compote

4 grosses poires mûres de type conférence

1 gousse de vanille

100 g de sucre de cassonade

    Pour la pâte brisée

1 jaune d’oeuf

250 g de farine de blé

1 pincée de sel

130 g de beurre demi-sel coupé en morceaux

2 c à soupe d’eau

1 jaune d’oeuf pour dorer les tourtes

Préparation

Tamisez la farine dans le bol et ajoutez les morceaux de beurre et le jaune d’oeuf

Sélectionnez PETRIR

Versez l’eau en enlevant le bouchon doseur

Quand la pâte est prête prenez-la dans vos mains farinées et formez une boule. Déposez la pâte sur un plan de travail et travaillez-la en l’aplatissant de la paume de la main et en la remettant en boule plusieurs fois. (Si la pâte est trop collante ajoutez un peu de farine). Filmez la boule de pâte et placez-la au réfrigérateur, pendant une heure minimumWhen the dough is ready take it in your floured hands and form a ball.

Épluchez les poires et coupez-les en morceaux. Déposez-les dans le bol, saupoudrez-les de sucre et ajoutez la gousse de vanille fendue en deux. (Raclez la gousse à l’aide d’une pointe de couteau pour récupérer les grains de vanille et les mélanger aux poires.) Mélangez les ingrédients à l’aide de la spatule. Fermez le bol

Sélectionnez RECHAUFFE 30 mins

Ôtez la gousse de vanille

Sélectionnez HACHER 

Mixez la compote à votre goût c’est-à-dire plus ou moins lisse. Laissez-la tiédir dans un saladier

Préchauffez le four à 200 °C (th7°)

Beurrez un moule à mini-tourtes.Étalez la pâte brisée et coupez 12 cercles de pâte plus grands que les moulesButter a mini-tart mould.

Garnissez chaque moule de pâte brisée puis répartissez la compote dedans avant de les recouvrir de pâte. Soudez les deux pâtes brisées ensemble en les roulant tout autour pour former un petit boudin

Incisez le centre des mini tourtes d’une petite croix à l’aide d’une pointe de couteau. Badigeonnez le dessus des 6 mini tourtes de jaune d’oeuf pour les faire dorer à la cuisson

Faites cuire les mini tourtes au four pendant 15 mins environ

Laissez-les tiédir avant de les déguster

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