Crème d'asperges

Préparation

Préparation :

1. Nettoyez les asperges et faites les blanchir dans 1,5 litre d'eau bouillante pendant 20 minutes. Plongez-les ensuite dans un bol d'eau glacée pendant 15 minutes. Réservez 1 verre de l'eau utilisée pour blanchir les asperges.

2. Epluchez l'oignon et l'échalote et émincez-les. Coupez les poireaux en morceaux et passez le tout au blender.

3. Dans le bol, mettez le beurre, le verre d'eau réservé et la préparation que vous venez de passer au blender. Fixez le batteur souple au bras pivotant et réglez la température à 140°C et la vitesse sur 2. Laissez cuire 15 minutes.
Ajoutez ensuite la béchamel et laisser mijoter pendant 5 minutes.

4. Eteignez la température et mélangez à l'aide de la fonction "Pulse" jusqu'à obtenir une consistance lisse.

5. Ajoutez la cuillère de crème fraiche et ajoutez la ciboulette.

Votre crème d'asperge peut être savourée chaude ou froide.