Temps de préparation :
0h10
Temps de cuisson :
0h55
Accessoires :
Panier cuisson SpatuleCuit vapeur
Ingrédients
1000 gr de lapin découpé (râblé,cuisses,violettes)Sel, poivre noir moulu
5c. Soupe de moutarde
3c. Soupe d'huile d'olive
3 échalotes
300 ml vin blanc
450 ml d'eau
1 pincée de thym (frais ou déshydraté)
200 gr de riz long
100 gr de crème fraîche épaisse 15℅ de MG
Préparation
1. Saler, poivrer et badigeonner les morceaux de lapin avec une partie de la moutarde. Faire chauffer 2c. Soupe d'huile dans une cocotte et faites y dorer les morceaux de lapin sur chaque face.2. Pendant ce temps mettre le reste de l huile et les echalottes dans le bol et hacher 7 sec / vitesse 5. Racler les parties du bol à l'aide de la spatule.
3. Faites suer 4 min /100°/vitesse 1
4. À la sonnerie, ajouter l'eau, le vin, le reste de moutarde et le thym.
Positionner le cuit vapeur dans lequel vous avez disposez les morceaux de lapin et régler 30min/ 120°/ vit 1.
5. Au bout de ce temps , insérer le panier cuisson dans lequel vous avez mis le riz préalablement rincé à l'eau froide. Tournez les morceaux de lapin pour une cuisson homogène et programmer 15min/ 120°/vit 1.
6. À la sonnerie mettre la crème dans le bol et mixer 1 min 30 sec/ 100°/ vit 2
7. Goûter et rectifier éventuellement l'assaisonnement de la sauce. Servir aussitôt.
Remarques : Vous pouvez ajoutez à la sauce des champignon de Paris brosses et émincés les mettre alors dans le bol à l'étape 4.Vous pouvez varier la garniture en remplaçant le riz par des pâtes ou des haricots verts
Votre opinion
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Laetibzh
05/01/2017Comme les commentaires précédents riz non cuit malgré que j'ai cuit 7 min plus vite que prévu dans la recette Du coup ça commence a faire beaucoup de plats à laver. -
dieppe
06/04/2016j ai realise cette tres bonne recette par contre le riz pas assez cuit
