Pain Cocotte

Préparation

1) Mettre dans le bol l’eau et la levure 2 min / 37°/ vit 2.

2) Ajouter la farine et l’huile d’olive fonction pétrin. Au bout de 15 secondes, verser le sel par l’orifice.

3) Verser la pâte dans un saladier avec couvercle, après avoir mis un peu de farine au fond. Laisser lever au moins 30 min près du chauffage ou au four à 40° (laisser doubler de volume).

4) Dégazer, puis façonner votre pain en boule .

5) Placer du papier sulfurisé au fond de votre cocotte et poser la pâte sur le papier.

6) Inciser , puis pulvériser de l’eau sur la pâte et finir par jeter un peu de farine sur la pâte.

7) Fermer la cocotte et laisser lever une 2e fois votre pâte (n’ouvrez plus la cocotte pour conserver l’humidité dedans) pendant au moins 45 minutes.

8) Enfournez à froid en chaleur tournante à 180° pendant 60 minutes.