- moyen
- - facile
Temps de préparation :
0h00
Temps de cuisson :
0h04
Accessoires :
protège lamepapillon
Ingrédients
4 jaunes d'œufs130 g de beurre
jus d'un demi citron
1/2 c.à café de sel
poivre
Préparation
Insérer le protège lame et le fouet dans le bol, et ajouter tous les ingrédients avec 50g d'eau ( et éventuellement 50g de vin blanc).Régler 4 min à 70 degrés vit 3.
pour une sauce mousseline: ajouter délicatement à la sauce hollandaise, un blanc d'œufs monté en neige, ou 1 gobelet et demi de crème montée en Chantilly pour obtenir une sauce plus légère, aérienne, délicieuse avec des asperges.
Votre opinion
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Phi2311
12/06/2020Il n'y a pas d'estragon dans la sauce hollandaise ...... -
Djane
22/12/2018Ca doit etre bon mais où est l'estragon?
