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Tarte au citron meringuée

par cat30

Recette utilisé avec HKM1028 Vue 3196 fois
  • - facile
Temps de préparation : 0h15
Temps de cuisson : 1h10
Accessoires : fouet et protège lames

Ingrédients

pâte brisée : 75g beurre et pour le moule, 150g farine et pour le moule, 1 càc sel, 1 càc sucre vanillé, 50g eau
crème citron : 150g sucre, 3 citrons (zestes & jus), 60g beurre, 2 œufs + 1 jaune
meringue : 120g sucre, 3 blancs d'œufs, 1 pincée sel

Préparation

PATE : tous les ingrédients dans le bol avec temps : 30sec & vitesse : 4 (si jamais cela bloque mettez vous en mode Pâte et stoppez après une minute !). étalez votre pate au rouleau avec farine préalable et beurrez votre moule. Là il faut faire précuire votre fond de tarte donc à piquer et surveillez. Difficile de vous indiquer avec précision car on n'a pas tous le même four mais moi cela mis 20 min à 200° en chaleur tournante. Pendant que le fond de tarte cuit, étape 2 et 3

CREME AU CITRON :mettre tous les zestes dans le bol et mixer 5s en turbo ; ajouter sucre jus de citron & beurre puis chauffer 7 min à 80° vitesse 2 ; mélanger 50s vitesse 4 et ajouter pendant que l'appareil fonctionne les œufs et le jaune ; cuire 7 min à 80° vitesse 2. Tout mettre sur le fond de tarte (là c'est déjà miam miam!!!)

MERINGUE : attention votre bol doit être propre & sec ! mixer le sucre 10s en turbo ; mettre le protège lames et le fouet ; mettre les blanc d'œufs & sel ; fouetter 5s vitesse 4 ; cuire 5 min à 50° vitesse 4 ; c'est prêt donc faire les formes que vous voulez en la positionnant sur votre crème au citron ! (re miam en léchant ce qui reste dans le bol)

pour la cuisson, le four doit être très chaud type 240° et vous devez rester à côté car dès que la meringue se colore c'est que c'est bon. Pour mon four cela a pris 4 min.

Remarques : Bien laisser refroidir sinon la crème est liquide (mais c'est bon quand même re miam). Le plus embêtant, c'est de nettoyer 3 fois le bol. Pour ma part, je mets, après la pâte et la crème, de l'eau pour recouvrir les

Votre opinion

  • Nanette
    30/01/2017
    La pâte: préparée avant & au frigo dans filmé etirable. La crème:je mettrai 1 citron en moins la prochaine fois, & j'ai ajouté 1 c à s rase de Maïzena à la fin. TRÈS BONNE
  • moroconod
    13/11/2016
    merci

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Tarte au citron meringuée