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tarte aux fraises

par nathe

Recette utilisé avec HKM1028 Vue 861 fois
  • - moyenne
Temps de préparation : 0h30
Temps de cuisson : 0h30

Ingrédients

8 personne/s

LA PATE BRISEE

200 g farine
100 g beurre T°ambiante
60 g eau
1 pincée sel, si beurre doux
1 c. à soupe sucre vanillé
LA CREME PATISSIERE

250 g lait
30 g farine
1 oeuf entier + 1 jaune d' oeuf
35 g sucre
1 c. à soupe sucre vanillé
LE GLACAGE AUX FRAISES

100 g fraises
1 c. à soupe miel
1 c. à café rase jus citron
50 g cassonade
1 c. à café rase de maïzéna
GARNISSAGE FRAISES

1 barquette de fraises 500G, pour l'ensemble de la recette

Préparation

LA PRÉPARATION DE LA RECETTE
LA PATE BRISEE
-mettre tous les ingrédients dans le bol et pétrir 1mn-étaler la pâte et garnir un moule à tarte beurré et farinépiquer le fond à la fourchette et déposer un film au pinceau du blanc d'oeuf non utilisé pour la crème pâtissière pour faire une barrière entre la pâte cuite et la crème pâtissière (pas de détrempe)-cuire à four déjà chaud à 200° environ 30 mn (la pâte doit être dorée et sèche)-démouler et laisser refroidir sur une grille
LA CREME PATISSIERE
-mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7mn à 90° V4- à l'arrêt ,mixer 5 sc V9-laisser refroidir en déposant sur la surface un film de papier transparent (pour éviter la formation d'une "peau")
LE GLACAGE AUX FRAISES
-laver les fraises,les équeuter-mettre dans le bol tous les ingrédients sauf la maîzéna et mixer 10sc V8 puis régler 6mn à 90° V5-ajouter la maïzéna et régler 2mn à 90° V5-mettre dans un bol et laisser refroidir
MONTAGE FINAL
-déposer sur la pâte refroidie la crème pâtissière refroidie également en une couche d'environ 2cm-disposer le reste des fraises lavées et coupées en 2 harmonieusement-napper au pinceau le glaçage aux fraises-mettre au frais jusqu'à dégustation
ASTUCE
-on peut faire cette recette avec des framboises

-si on n'aime pas le goût (très léger dans cette recette) du miel ,le remplacer par une cuillère à soupe supplémentaire de cassonade

-et si on n'aime pas la cassonade (ha!les difficiles!)on peut mettre du sucre en poudre

Votre opinion

  • bribri34
    01/05/2018
    Recette bien expliquée et très bonne. Merci

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tarte aux fraises