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Tarte Pleurotes / Pétoncles

par Cuisteau

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  • cher
  • - facile
Temps de préparation : 0h25
Temps de cuisson : 0h20

Ingrédients

1 pâte feuilletée Pur Beurre (sans huile de palme)
300g de pleurotes
300g de noix de pétoncle
100g de crevettes roses cuites
2 gros oignons (ou plus simple des oignons déjà frits)
20cl de crème fraiche liquide
1 petite cuillère rase d’ail semoule
1 cuillerée à soupe rase de maïzena
2 cuillérée d’huile d’olive
Sel Poivre

Préparation

1- Préchauffez le four à 200°C (Th. 6/7) ou 180°C si chaleur tournante.
2- Si les oignons sont déjà frits, aller au point 3, sinon, préparer les oignons,

- version traditionnelle : les couper en lamelles et les faire rissoler dans une grande casserole avec une cuillère d’huile d’olive bien remuer jusqu’à ce qu’ils soient translucides,
- version Robot : couper l'oignon en 2 mixer 7s / vitesse 5, puis 10mn / vitesse 1 / 90°C (protege lame)

réserver la moitié des oignons.

3- Nettoyer les pleurotes, les égoutter et les couper en fines lamelles à la main.
4- Ajouter les pleurotes à la moitié des oignons rissolés, avec l’ail semoule, assaisonner avec du sel et du poivre à convenance.
5- Couvrir la casserole avec les pleurotes et laisser mijoter à feu doux 10 à 15mn, à la fin de la cuisson, retirer toute l’eau en égouttant les pleurotes et les réserver pour la suite.
6- Le four doit être à 200°C enfourner la pâte préalablement étalée sur le plat en recouvrant le fond de tarte d’une feuille de papier sulfurisé sur laquelle sont déposées des lentilles ou autre légumineux pour éviter que la pâte ne lève, laisser précuire la pâte 10mn maximum.
7- Nettoyer sous l’eau les noix de pétoncles, les mettre dans une autre casserole dans laquelle on aura réservé le reste des oignons, avec une cuillérée d’huile d’olive.
8- Faire rissoler les noix de pétoncles jusqu’à ce qu’elles soient entièrement blanches. Dans un récipient mélanger à froid, la maïzena et la crème liquide pour obtenir un mélange homogène, ajouter le mélange aux pétoncles et ajouter les crevettes en assaisonnant avec sel, poivre.
9- Dès que le mélange de crème commence à épaissir sous l’effet de la maïzena, retirer le mélange du feu.
10- La pâte doit être précuite, la sortir du four, retirer les lentilles, le papier sulfurisé et disposer sur le fond de tarte les pleurotes puis étaler uniformément les noix et les crevettes sur les pleurotes.
11- Enfourner la tarte au four pendant 20 à 25 mn (20mn si four à chaleur tournante)

12- Bonne dégustation

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