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Lotte à l'armoricaine

par brabois54

Recette utilisé avec HKM1028 Vue 3340 fois
  • cher
  • - moyenne
Temps de préparation : 0h45
Temps de cuisson : 0h30
Accessoires : bol panier cuisson protège lames et panier vapeur

Ingrédients

600 gr de lotte nettoyée 500 gr de langoustines ( ou 1 par personne ) 2 gros blancs de poireaux lavés , coupés en rondelles 100gr bisque de homard en boite 15 cl de vin blanc sec 3 cl de cognac 2 echalottes coupées en quartiers 1gousse d 'ail 1pincée de quatre epices un peu de safran poivre sel 30gr de maïzéna 2 cà soupe de crème épaisse Quelques champignons de Paris émincés en lamelles

Préparation

Mettre les poireaux dans le bol Mixer vitesse 4 pendant 5 secondes.
Metttre le protège lames et mettre les poireaux dans le panier cuisson
Verser la bisque le vin blanc le cognac , ajouter les échalottes l'ail les quatres épices dans le bol
Placer le panier cuisson dans le bol
Placer le panier vapeur sur le bol avec les morceaux de lotte , les langoustines et les champignons
Programmer pour 25 minutes , vitesse 1 température 100 °
Retirer le panier vapeur et le panier cuisson , maintenir au chaud
Verser la maïzena et la crème dans le bol , mixer 5 secondes vitesse 6 Chauffer 3 minutes vitesse 4 température 90 °
Mettre la lotte dans un plat entourée des poireaux langoustines et champignons

Remarques : Très bon plat convenant à tous

Votre opinion

  • Fernand
    06/06/2015
    Merci! je vais essayer... ça a l'air top bon

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Lotte à l'armoricaine