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Marshmallow

par Mon Robot Gourmand

Recette utilisé avec KMC90 Vue 4456 fois
  • bon marché
  • - facile
Temps de préparation : 0h05
Temps de cuisson : 0h15

Ingrédients

- 8 feuilles de gélatine
- 30 ml d'arôme (Pomme, fraise, fruit de la passion ...)
- 200g de sucre
- 1 cuillère à soupe de sirop de glucose
- 3 blancs d\'oeufs
- 100 ml d'eau
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Sucre glace

Préparation

1. Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide.

2. Pour battre les oeufs en neige : Fixer le fouet au bras pivotant, mettez le blanc des oeufs dans le bol et réglez la vitesse sur 9. Laissez fouetter pendant 4 minutes en utilisant de temps en temps la fonction pulse. Enlevez les blancs en neige du bol et réservez.

3. Mettez le sucre, l'eau et le sirop de glucose dans le bol. Réglez la température à 120°C et la vitesse sur 1. Lorsque la température a atteint les 120°C, arrêtez la cuisson.

4. Sortez la gélatine de l'eau, essorez-la un maximum et ajoutez-la au bol. Réglez la vitesse sur 1 et attendez que le mélange soit bien homogène. Ajoutez ensuite les blancs en neige.et réglez la vitesse sur 2.

5. Réglez la température à 50°C. Lorsqu'elle est atteinte, ajoutez l'arôme désiré, le jus de citron et éteignez l'appareil.

6. Versez votre préparation dans un moule en silicone et placez la au réfrigérateur pendant 3 heures.

7. Saupoudrez votre plan de travail avec du sucre glace et démoulez la guimauve dessus. (Pour éviter qu'elle ne colle aux doigts, n'hésitez pas à la saupoudrer de sucre glace). Découpez-la ensuite en petits morceaux à l'aide d'un couteau.

Remarques : 80 bouchées

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