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Sauce hollandaise

par Gwen

Recette utilisé avec HKM1028 Vue 1983 fois
  • moyen
  • - facile
Temps de préparation : 0h00
Temps de cuisson : 0h04
Accessoires : protège lamepapillon

Ingrédients

4 jaunes d'œufs
130 g de beurre
jus d'un demi citron
1/2 c.à café de sel
poivre

Préparation

Insérer le protège lame et le fouet dans le bol, et ajouter tous les ingrédients avec 50g d'eau ( et éventuellement 50g de vin blanc).
Régler 4 min à 70 degrés vit 3.

pour une sauce mousseline: ajouter délicatement à la sauce hollandaise, un blanc d'œufs monté en neige, ou 1 gobelet et demi de crème montée en Chantilly pour obtenir une sauce plus légère, aérienne, délicieuse avec des asperges.

Votre opinion

  • Marie
    28/06/2016
    Essayé et très bonne

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Sauce hollandaise